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Saltimbocca alla Romana
サルティンボッカ
ローマでは定番のお料理です。「saltimbocca」は、「口の中に飛び込む」という意味。飛びこんじじゃうくらいおいしい！とうことなんでしょうね。
乾燥セージを使いましたが、フレッシュなものを使う場合は、小さく切って、楊枝にさします。
とっても簡単です。あっという間に出来てしまいます。
調理時間： １５分
材料（４人）
作り方
子牛ヒレ肉薄切り（５ｍｍ程度）
１２枚
生ハム
２００ｇ
セージ
少々
オリーブ油
大さじ３
白ワイン
１００ｃｃ
塩
少々
こしょう
少々
１．
子牛肉を軽くたたきます。軽く、塩、こしょうをふります。
２．
生ハムを、ヒレ肉の上に乗せ、肉からはみ出した部分は切ります。楊枝を刺して、生ハムとヒレ肉がずれないようにします。生ハムの上にセージを少々ふりかけます。
３．
フライパンに、オリーブ油を熱し、２の肉を、強火で両面軽く炒め、白ワインを加えます。２〜３分、中火にかけます。
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